Cách nấu thịt bò kho mềm, thơm và đẹp mắt

Làm thế nào để nấu được món bò kho mềm, thơm đúng chuẩn? đừng lo lắng nếu bạn chưa từng có kinh nghiệm. Với 3 công thức được chia sẻ trong bài viết dưới đây thì mọi việc sẽ dễ như trở bàn tay!

Cách 1: Bò Kho

*Các nguyên liệu cần chuẩn bị:

- Thịt bò nạm: 600g (chọn loại có ít gân thì khi ăn sẽ giòn và dai hơn).

- Cà rốt: 1 củ

- Sả: 3 củ

- Gừng, hành tím, tỏi

- Hoa hồi, quế.

- Bột canh, dầu màu điều, đường, bột năng, bột tiêu, bột bò kho.

Cách làm như sau:

- Rửa sạch thịt bò bằng cách xát với gừng và rượu trắng, sau đó thả vào nước sôi chần qua 3 phút rồi vớt ra, thái miếng hình chữ nhật sao cho vừa miệng ăn.

­- Cho thịt bò vào tô, nêm 2 thìa cafe bột canh, ½ thìa cafe bột tiêu, 1 thìa cafe đường, 1 thìa bột bò kho, trộn đều rồi ướp trong vòng 30 phút.

- Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, tỉa hình hoa.

- Sả rửa sạch, loại bỏ phần bẹ già bên ngoài, cắt khúc chừng 4 – 5 cm, đập dập.

- Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ

- Gừng cạo vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.

- Cho quế và hoa hồi vào chảo rang cho thơm

- Cho hành, tỏi, gừng đã băm nhỏ với 1 ít dầu ăn vào nồi, phi thơm lên.

- Đổ thịt bò đã ướp vào, đảo thật đều tay.

- Thịt bò săn thì cho thêm một chút bột điều để tạo màu.

- Đun cho tới khi thịt bò tái và săn lại thì đổ thêm một tô nước, sao cho ngập thịt.

- Cho sả, quế, hoa hồi vào, đun to lửa từ 30 – 45 phút, khi nào thấy thịt bò mềm thì vớt bỏ hòa hồi, quế và sả ra.

- Lấy một bát nước lã hòa với 3 thìa cafe bột năng, từ từ đổ vào nồi thịt bò, khuấy đều, sau đó cho cà rốt vào, nêm lại gia vị cho vừa miệng, ninh thêm 15 phút nữa thì tắt bếp.

- Múc thịt ra bát, rác rau ngò lên trên.

 

 

Cách 2: Bò sốt vang

*Các nguyên liệu cần chuẩn bị:

- Thịt bắp bò: 700g

- Khoai tây: 500g

- Cà rốt: 1 củ

- Cà chua: 4 củ

- Rượu vang đỏ: 1 chén

- Gừng, tỏi, hành tây

- Bột canh, đường, tiêu, hạt nêm, ngũ vị hương

*Cách làm:

- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng rồi cho vào nồi cùng với nước, đun sôi lên.

- Nước sôi thì thả thịt bò vào để trần sơ qua nhằm loại bỏ mùi hôi, sau đó vớt ra nhúng vào nước lạnh cho thịt săn lại, thái miếng to cỡ quân cờ.

- Thịt đã thái trộn với tỏi băm, đường, rượu vang, ngũ vị hương, một ít muối, ướp trong 30 phút.

- Rửa sạch cà chua, thái miếng nhỏ rồi xay nhuyễn, lọc lấy nước cốt để làm nước sốt.

- Cà rốt, khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vuông vừa miệng ăn.

- Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng già, cho thịt bò vào xào đều tay.

- Cho nước cốt cà chua vào, đun cho tới khi chuyển sang dạng sệt thì cho thêm nửa chén rượu vang.

- Đổ thêm nước lạnh xăm xắp thịt, đậy vung, đun cho sôi rồi vặn lửa nhỏ hầm trong 1 tiếng.

- Khi thấy nước hơi cạn thì đổ thêm 1 bát nước lạnh, cho cà rốt, khoai tây, hành tây vào dun tiếp, nêm lại gia vị cho vừa miệng rồm hầm thêm 20 phút.

- Hòa 2 thìa cafe bột năng với nước lọc, đổ vào nồi thịt, đảo đều và đun cho tới khi nước sánh lại thì tắt bếp.

- Múc thịt ra bát và thưởng thức kèm với bánh mì, cơm trắng, bún, phở tùy sở thích.

ĐT